第(2/3)页

    蛋白打至粗泡，分两次加入白糖，然后打至尖头成长尖形，带点歪勾的状态，把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里，用刮刀贴着盘壁抹十五到二十次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。

    这一点也是轻松的，一人抹一会，最后柯百佳收尾。

    把自制的极细的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端装入面糊，接着均匀的挤在不沾高温布上。

    “挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀哦。”

    “知道啦妈妈。”

    因为要让面糊静置一个半小时左右，所以柯百佳带着孩子们还做了个水果拼盘，她并不十分忌讳孩子用刀，有时候掌握了，要不一直好奇，更安全。

    用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。

    烤炉惹了，烘烤五分钟分钟左右出现裙边，把温度降下来一点烘烤二十分钟左右，凉透后从不沾布上取下即可。

    一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。

    由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
    第(2/3)页